食パンレシピ

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パンです。食パン。私はもともと家事は得意じゃないけどパンづくりは好きなのでした。(´∀`)
で、このパンづくり、昔は生地を手でこねるところからやっていたわけですが、子どもが生まれて育児をしながらパンづくりをしていくうちに、少しでも手抜きしておいしいパンをつくろうという考えになっていったのでした。

 

パンづくりはしっかりした生地をつくって、発酵の加減に気をつけてあげるとすごくおいしくできますよ。

 

ホームベーカリーで生地はこねてもらって、そのままパンケースで生地を発酵させて、発酵がちょうどよくなったら分割して成形。本来なら成形前にベンチタイムをとるんだけど、私はできるだけ構う時間を減らしたいのでとらずに作業を進めてしまうことも結構あります。

 

買ってきたパンに負けないパンができます!

うちの子たちは食パンに関しては、買ってきたものよりもうちのパンが良いと言うくらい。(´∀`)
うちの食パンのレシピ(1.5斤型)
国産強力粉(はるゆたかブレンド)
380g
5g
きび砂糖 10g
イースト 3g
牛乳 50g
200g
バター 15g
バター以外の材料を入れて「こね」を13分程度に設定。
4〜5分経過したらバターを入れて、パンケースの内側に生地がついていたらゴムベラ等で落とす。
こね終わったらそのままジャム用のフタをして(なければラップでも、とにかく生地表面が乾燥しないように)あたたかい時期ならそのまま、冬なら少しあたたかい場所に放置。
生地が2.5倍くらいになったらフィンガーチェック。OKなら台に出してふたつに分割してかるく丸める。
(余裕があればここで10分程度放置する=ベンチタイム。生地がゆるんで成形しやすくなり、キメもそろう。)
上からぎゅっと押して余計な空気を抜いてから再度丸め直して型に入れる。
余熱した190度のオーブンで30分焼成。テスト
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