電気圧力鍋でとろとろプリン

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    電気圧力鍋でとろっとろのプリン
    卵黄を多めに使ったしっかりめのプリンもおいしいんだけど、それやると卵白の消費に困ることがあるので、うちの定番はいつも全卵使用で牛乳多めのとろとろプリン。これを今まではガス台で火加減に気を使いながら蒸していたんだけど、電気圧力鍋の低温レシピにプリンがあったなーと思ってやってみた。

    電気圧力鍋の付属のレシピだと85度25分とかだったのでそれで設定してみたところ、うちの配合だと固まらなかった…。

    その後時間を少しだけ追加してみたんだけどそれでもダメで、いったん冷めてしまった状態から低温調理85度で30分にしてみたら、私が鍋でつくってたときよりもムラも気泡もない、とろっとろのプリンができた!(´∀`)

    おいしいー! すごくおいしい! 生ではないのにとろとろ〜!
    感動の仕上がり。これは売れるんじゃないかと思った。笑
    子たちも喜んで食べてたし、また絶対つくる! なんなら今日つくりたい!

    そしてこのプリンのカラメルの材料は子が夏休みの自由研究でつくった砂糖の結晶を再利用しております。笑

    電気圧力鍋でとろとろプリン
    たまごM 2コ
    牛乳 350g
    きび砂糖 35g
    バニラエッセンス 適宜

    グラニュー糖スプーン大盛り5杯くらいをステンレスの鍋に入れて, 茶色くなってきたらじゅわっとお湯を100ccくらい加えてカラメルをつくる。レンジでつくるほうが楽かもなんだけど、少し苦めが好きなので、何度も様子見ながらレンジでやるより鍋のほうが早いんだよなぁ…。これをプリンつくる容器に入れる。
     

    プリン液は、たまごをしっかりといてから他の材料入れてよく混ぜて、一度茶漉しを通す。
    これを、お箸などをつたわらせながらカラメル入れたプリンの容器にそっと注ぐ。じゃぶーって入れるとカラメルと混ざっちゃって食べるときの楽しみが激減するのでご注意。(`・ω・´)

    あとは電気圧力鍋に並べて、1/3くらい容器がつかる程度に水を入れて、低温調理95度20分。
    この温度設定については何度か試してみたんだけど、Lたまご2ことかだと85度30分でいけるのかも…。85度でつくったときのほうがとろっとろでおいしいんだけど、85度だと固まらないこともあったりして難しいのであった…。

    このあたりは今後も試してきます。(`・ω・´)


    できたら冷ましてから冷蔵庫でよく冷やして、いただきます。

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